Resep Rawon

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Selamat menikmati

Ayam Saus Mangga

Bahan :
1 Dada ayam fillet, potong dadu
1 buah telur
tepung terigu
garam
1 buah mangga muda (mengkal/asam), potong korek api

Bumbu :
4 sdm gula palem
150 ml air
2 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt cuka masak
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Kocok telur, tambahkan garam.
2. Campur terigu dengan garam secukupnya.
3. Gulingkan potongan ayam di telur kemudian di tepung, goreng hingga matang, sisihkan
4. Buat sausnya : campur semua bahan, masak di atas api hingga mendidih. Angkat. Masukkan potongan mangga
5. Cara menghidangkan : tata ayam goreng di dalam piring, siram dengan saus.

TIPS :
Pakai daun ketumbar segar supaya hasil saus lebih wangi dan khas. Bila tidak ada dada ayam fillet, bisa juga pakai ayam potong biasa. Terigu dan garam bisa diganti dengan tepung bumbu serbaguna.

Salad Ayam

1. 300 gram fillet ayam, potong memanjang
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1 butir putih telur
4. 200 gram tepung bumbu siap pakai
5. Minyak untuk menggoreng

Selada:

1. 250 gram apel, kupas potong dadu
2. 1 sendok makan air jeruk nipis
3. 1 buah wortel, potong korek api
4. 1 buah mentimun, potong memanjang
5. 3 lembar daun lettuce, sobek-sobek
6. 1 buah nanas, potong tipis
7. buah paprika hijau, iris tipis

Saus:

1. 250 ml mayonnaise
2. 1 sendok makan gula halus
3. 3 sendok makan saus tomat
4. 3 sendok makan saus sambal
5. 2 sendok makan air jerok lemon
6. 1 sendok teh mustard
7. 1 sendok teh lada hitam

Sop Cream Ayam

Sumber: Yustina Sri Pujiastuti

Bahan :
75 gr margarin
75 gr bw bombay, cincang
250 gr ayam potong kotak-kotak kecil
200 gr jamur kancing, cincang kotak kecil.
30 gr tepung terigu
600 ml kaldu
2 sdt saus mustard
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml krim kental (whipped krim)

Bahan Taburan:
1 sdm margarin
50 gr jamur kancing potong tipis.
100 gr jagung manis pipilan

Cara Membuatnya :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan jamur, aduk sampai jamur layu tambahkan terigu, aduk rata, pindahkan kedalam panci.
2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata, didihkan. Masukkan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat. Dinginkan. Blender.
3. Bahan Taburan: panaskan margarin, tumis jamur iris hingga layu, masukkan jamur manis pipilan sisihkan.
4. Campur bahan taburan dengan soup cream. Sajikan hangat.

Sup Ayam Ginseng

bahan:

- 100 gr Ginseng Segar, cuci bersih lalu iris tipis
- 1/2 ekor Ayam, potong2
- 4 buah Jamur Hioko Kering, rendam air lalu iris tipis
- 100 gr Jamur Putih Kering, rendam air lalu iris2
- 100 gr Jamur Enoki Segar
- 1 Lt Kaldu Ayam
- 2 batang Daun Bawang, potong 1 cm
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Merica Bubuk
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Maizena, Larutkan dengan 2 sdm air
- 2 sdm Minyak Goreng


Bumbu Perendam Ayam :

- 2 Siung Bawang Putih, cincang halus
- 1 cm Jahe, iris tipis
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Minyak Wijen


Caranya :

1. Rendam ayam dalam bumbu perendam selama 30 menit.

2. Panaskan Minyak. Tumis dada ayam beserta bumbu perendamnya
hingga berubah warna.

3. Tambahkan Kaldu, didihkan !

4. Masukkan irisan ginseng, Jamur hioko, jamur putih dan jamur enoki.
Didihkan kembali.

5. Tambahkan daun bawang, garam, merica dan gula pasir.
Aduk-aduk hingga merata. Angkat !

Ayam Pandan

Bahan:

• 200 gr Daging ayam
  
• 1/2 cangkir kelapa parut
  
• 3 cabe merah
  
• 8 bawang merah
  
• 2 daun jeruk
  
• 1 sendok saus tiram
  
• 1 sendok madu
  
• 1 butir telur
  
• 60 gr tepung maizena
  
• 60 ml kecap
  
• 3 sendok yogurt
  
• garam dan gula
  
• daun pandan
  
• minyak goreng
  

Cara memasak:

• Potong-potong daging ayam
  
• Cabe, bawang merah, daun jeruk ditumbuk kasar
  
• Campurkan dengan kelapa parut, yogurt, saus tiram, isi telur, maizena, garam dan gula.
  
• Masukan ayam ke dalam campuran selama 2 jam.
  
• Bungkus ayam dengan daun pandan.
  
• Goreng ayam.
  
• Siap dihidangkan.

Chicken Gordon Blue

Bahan:

Dada ayam 120 gr
Daging asap 1 lembar
Irisan keju 1 lembar
Tepung terigu 50 gr
Tepung roti 100 gr
Telur ayam 1 butir
Minyak goreng 500 ml (1/2 ltr)
L & P sauce 10 ml
Bawang putih, cincang 5 gr
Garam, merica, vetsin secukupnya

Sauce Jamur:

Demiglace 30 ml
Jamur merang 10 gr
Jamur kancing 10 gr
Anggur merah 5 ml
Bawang merah, cincang 5 gr
Susu Carnation/Fresh Milk 10 ml
Mentega/minyak goreng 5 gr
Garam, merica secukupnya

Cara membuat:

* Dada ayam dibelah dua, lalu masukkan irisan keju dan daging asap ditengahnya. Lalu bumbui dengan bawang putih cincang, garam, merica, vetsin, L & P sauce. Lumuri dengan tepung terigu dan celupkan di telur yang sudah dikocok, selanjutnya lumuri lagi dengan tepung roti, terakhir goreng sampai matang. Setelah matang siram sauce jamur diatasnya.
* Hidangkan dengan sayuran steak bersama kentang goreng
* Pelengkap: sambal dan saos tomat.

Sauce Jamur:

* Tumis bawang merah dengan mentega/minyak goreng, tambahkan anggur merah, jamur merang, jamur kancing, demiglace, garam, merica terakhir tambahkan susu, didihkan sampai kental, angkat.